Malatyada ne yenir içerikli bu makalemizde; Malatya yemekleri hakkında bilgi bulabilir, Malatya kahvaltı mekanları, Malatya'nın meşhur yemekleri ve Malatya yöresel yemekleri hangileridir hep birlikte görelim.


Malatya'nın meşhur yemekleri, kültürden etkilenerek oluşmuş, içerisine farklı anlamlar yüklenmiş yemeklerdir. Kimileri özellikle ev ziyaretlerinde, kimileri görülen rüyanın hayra çıkması niyetiyle, kimiler kız isteme törenlerinde yapılmaktadır. Özellikle düğün ve cenazede özel olarak yapılan yemeklerle bölge, yemek kültürünün gelişmişliğini ispatlamaktadır. Düğün sofralarında genellikle et ve bulgur ağırlıkta olan yemekler görülmekte iken, cenaze yemeklerinin özel ismi can aşıdır.

Malatya’da Mutlaka Yenmesi Gereken Yemekler

Malatya'nın yöresel yemekleri genel olarak bakır kaplarda yapılır. Malatya mutfağında kullanılan kaplar, özel olarak bakırdan seçilir. Gerektiğinde kalaylanan bu kaplar, yemeğin lezzetini arttırır. Malatya yemekleri, et ve bulgurun ağırlıkta olduğu, baharatlar ile tatlandırılan yemeklerdir. Malatyada ne yenir denildiğinde, Malatya yöresine özgü bazı yemekleri şöyle listeleyebiliriz:

Analı Kızlı Çorbası

İsmi çorba olsa da, oldukça kıvamlı ve besleyici bir yemektir. İçerisinde köfte, nohut, biber ve soğan bulunduran yemek, domates ve biber salçalarının karıştırılması ile tatlandırılır. Yörenin en çok tanınan ve sevilen çorbasını yapmak için, nohutlar haşlanır. Köfte; kıyma, baharat, ekmek ve yumurta kullanılarak yapılır. Ancak köftelerin çok küçük olmasına dikkat edilmelidir. Normalden biraz daha sert olması gereken köftelere, sıkılaşmaları için un katılır. Haşlanan nohutların içerisine başka bir tavada kavrulmuş soğan, salça ve biber eklenir. Una bulanan köfteler de içine atılır ve kaynamaya bırakılır. İstenen ölçüde tuz ve baharat atılan çorba, sıcak servis edilir.

Kayısılı Kavurma

Tatlı kayısının et ile buluşması, bu yemekle sizleri şaşırtacak. Bu yemeği yapmak için önce; soğan ve biberler kavrulur. İçine ikiye bölünmüş taze kayısı eklenir. Suyunu verip iyice kavrulduktan sonra önceden hazırlanmış kavrulmuş etler eklenir. Birbirinin içine geçmesi sağlanan malzemeler, baharatlarla tatlandırılıp servis edilir.

Gırık

Malatya, coğrafi yapısı itibariyle tarım ve hayvancılık ile geçinirken, mutfakta bulgur ve un öne çıkar. Ev ekonomisinin uygulandığı şehirde, halkın külah adını verdiği patlıcan, salatalık, biber gibi besinlerin kurutulmasıyla, şehrin ünlü kış yemekleri yapılır. Gırık da bunlardan biridir. Akşam yemeklerinin vazgeçilmez ana yemeklerinden gırık, hem lezzetli hem doyurucu bir tariften oluşmaktadır. Orta büyüklükte köftelerin patates, kuru havuç, soğan ve kuru biber ile kısık ateşte pişirilerek yapılır. Bir miktar suyu da eklenerek servis edilen yemek, doyurucu bir ana yemek olarak sofrada yerini alır.

Malatya Kömbesi

İçerisinde bolca kullanılan kuşbaşı et ile sofranın zenginliğini ortaya çıkarak kömbe, özellikle güzel bir niyetin gerçekleşmesi veya görülen rüyanın hayra çıkması niyetiyle yapılır. Yumuşak hamurdan açılan yufkalar tepsiye üç kat dizildikten sonra içine; soğan, biber ve salça ile kavrulmuş kuşbaşı et eklenir. Üç kat yufkayla da üzeri kapatılan yemek, yumurta ve susam ile fırına verilir. sıcak servis edilir. Malatya'nın içerisindeki fırınlarda paketler halinde de satılan kömbe, misafirlerin Malatya’dan yiyecek ne alınır, sorusunu da böylece cevaplandırmış oluyor.

Malatya Patlıcan Tava

Patlıcanın baharatlarla uyumunu en iyi şekilde ortaya koyan yemek, acılı oluşuyla yemesi cesaret isteyen tariflerdendir. İçinde acı biber, çarliston biber, kuşbaşı et, patlıcan, soğan, domates ve biber salçası ile baharatları bulundurur. Tüm malzemelerin önce iyice kavrulup sonra az suda pişmeye bırakılması ile yapılan yemek, akşam yemeklerinin ana menüsünü oluşturur.

Malatya Usulü Sıkma Köfte

Kıyma yerine bulgurun kullanıldığı sıkma köfte, Malatya'nın bulgur severliğine örnek olarak gösterilebilir. Islatılan köftelik bulgurun ekmek, un ve yumurta ile yoğrulması, sonra soğan ve biber ile kavrulması yoluyla yapılan yemek, oldukça pratik ve lezzetli. Ancak yemeğin püf noktası, bulgur köftelerini mümkün olduğunca küçük yuvarlamaktan geçiyor. İçlerinde un ihtiva eden yemekler, koyu, kıvamlı ve doyurucu olma özelliğine sahiptir. Dolayısıyla köfte, fazlasıyla doyurucu olma özelliği ile Malatya yemekleri arasında iyi bir ana yemektir.

Kiraz Yaprağı Sarması

Farklı tatlar denemeyi sevenlerin mutlaka hoşuna gidecek yemek, kiraz yapraklarına sarılarak yapılmaktadır. Pirinçli, kuş üzümlü iç, haşlanmış kiraz yapraklarına sarılır. Normal sarmadan farkı, içerisine limon değil, erik ekşisi konmasıdır. Özelikle düğünlerin zahmetli yemekleri arasında yerini alır.

Elmalı Köfte

Farklı tatlar denemek için uygun bir yöre olduğunu gösteren Malatya, bir farklı tatla daha karşınızda! Yeşil ekşi elmaların hazırlanan baharatlı köftelerle birlikte ızgaraya atılması ile yapılan yemek, akşam yemeklerinin farklı ana yemekleri arasında yerini alıyor.

Malatya'nın En İyi Restoranları

Malatya restoran tavsiyeleri verilecekse, öncelikle kebapları ve et yemeklerini en iyi yapanlardan başlanmalıdır. Malatya kadar yemek kültürü gelişmiş bir şehir, elbette restoranlar açısından da zengin olacaktır. Malatya'nın en iyi restoranları şöyle sıralanabilir:

Öz Güngör Kebap Salonu: uygun fiyatı, zengin menüsü ile içeri giren misafirlerine keyifli bir yemek sunan Öz Güngör Kebap Malatya, özellikle yöresel lezzetlerde oldukça başarılıdır. Hızlı servisi ve zırh kıyması kebabı ile öne çıkan mekan, salaş bir atmosfer sergilemektedir. Bakırcılar Çarşısı içerisinde yer alan mekan, dışarı yerleştirdiği masalarla salaş duruşunu perçinlemiştir. Uzun konuşma ve toplantılardan ziyade, yemeğin tadını çıkarmak ve muhabbet etmeye daha uygun bir mekan olması ile bilinmektedir.

Çamlıca Restoran: Menünün zenginliği ile hangi yemeği alacağınıza karar veremeyeceğiniz restoran, salaştan ziyade şık bir şekilde dekore edilmiştir. İçerisinde tatlılardan yöresel yemek çeşitlerine, aradığınız neredeyse her yemeği bulabileceğiniz Malatya Çamlıca Restoran, güleryüzlü, genç ve hızlı garsoniyer hizmeti ile müşteri memnuniyetini ön planda tutmaktadır.

Öz Çakı Restoran: İkramının bolluğu ve yemeklerinin doyuruculuğu ile ön plana çıkan mekan, misafirlerinden tam puan almaktadır. Acılı ya da acısız olarak servis edilebilen kebapları ve salataları ile beğenilen mekan, Malatya’da kebap fiyatları skalasına göre uygun bir tablo çizmektedir. Ayrıca mekanın akşam 5’te kapanıyor olması müşterilerini üzse de, yemek sonrası çay ve kahve ikramı ziyaretçisinin gönlünü almaya yetiyor.

Ahmet Bey Yöresel Ev Yemekleri: Bir ev yemeği restoranını hiç bu kadar samimi görmediniz! Dışarıdan salaş bir mekan gibi görünmekle birlikte, yemekleri yapan yaşlı çiftin sohbeti ile yemeğinizin tadını katlandığını hissedeceksiniz. Menüler fikstir ve kişi başı 35 TL ödeme ile oldukça doyurucu seçenekler sunulmaktadır. Akşam yemekleri için olmasa da öğlen için gayet uygun olan mekan, özellikle içli köfte ve kömbesi ile bilinmektedir.

Ali Dayı Balık Restoranı: Malatya'nın en iyi balık restoranı olma unvanını kimseye kaptırmayan mekan, özgün menüleri ile misafirlerini kendine hayran bırakmaktadır. İçerisi havuz şeklinde dizayn edilmiştir. Cam kenarlarında havuzun içerisinde yüzen balıkları seyrederken yemeğinizi zevkle yiyebilirsiniz. Özellikle balıklı pizza, balık güveç ve fırında balık yemekleri ile ünlenen mekan, ızgara balıklarını misafirlerinin gözü önünde pişirmektedir. Kiremitte balık yemeği ile misafirine en harika damak lezzetini sunmayı hedefleyen işletme, güler yüzlü ve anlayışlı garsoniyer hizmeti sunmaktadır. Doyurucu porsiyonları ile misafirine ödediği paranın kat kat karşılığını veren mekan, nezih bir yemek ortamı sunmaktadır.

Kervansaray Et Lokantası: Grup halinde, iş toplantılarında veya ailecek gidilebilecek en güzel mekanlardan biri olan Kervansaray, Malatya’ya has fırın yemeklerini en iyi şekilde pişirmektedir. Özellikle patlıcan kebap ve kağıt kebabının en iyisini yemek istiyorsanız, sizi buraya bekleriz.

Malatya'daki Kahvaltı Mekanları

Malatya kahvaltı yerleri özellikle şehirde var olan yağlı ve baharatlı yemek kültüründen etkilenmiş, bunu modern kahvaltı anlayışıyla birleştirmiştir. Şehirdeki en iyi kahvaltı mekanları şu şekilde sıralanabilir:

Su Sesi Lokantası: İsmi lokanta olsa da, Malatya’da daha çok kahvaltılarıyla bilinen mekan, Malatya’da kahvaltıda ne yenir, sorusunu cevaplamak için kolları sıvamış durumdadır. İsminin hakkını vererek bahçesinde bulunan mini şelale ile su sesi eşliğinde kahvaltı imkanı sunan mekan, hızlı servisi ve bol çeşitli açık büfe kahvaltıları ile bilinmektedir. Manzarası mükemmel olan mekan, special menüleri ile de tavsiye edilebilir niteliktedir.

Yörük Sofrası: Kahvaltıda müşterilerine sunduğu gözleme, et kavurma, yufka ekmeği ve ev yapımı tereyağı ile Malatya kahvaltıcı tavsiyesi seçeneklerinde mutlaka bulunması gereken mekan, huzur içinde kahvaltı etmek isteyenlerin bir numaralı tercihi haline gelmiş durumdadır. Orman yolu ve ağaçla kaplı tepelere bakan manzarası ile mekan, misafirlerinin hoşça vakit geçirmeleri için tasarlanmıştır. Kahvaltılarında bulunan yalnız peynir çeşidi sayısının 7 olduğu, aranan her şeyin bir arada bulunabileceği müşterilerce görülmüştür. Ayrıca iki kişilik açık büfe kahvaltı, çay ile birlikte 50 TL’dir.

Tiamo Eis Caffe: anlayışlı personeli ile kahvaltıları oldukça tavsiye edilen mekan, uygun fiyatları ile bilinmektedir. Özel serpme kahvaltı menüsü sınırsız çay ile birlikte kişi başı 25 TL iken, içerisinde peynir çeşitleri, gözleme, patates kızartması, zeytin, salata ve yöresel reçeller bulunmaktadır. Mekan, Malatya yöresinden çok, genel bir kahvaltı anlayışı ile hareket etmektedir.

Hasbihal Kahvaltı Salonu: Serpme ya da açık büfe fark etmeksizin, en kaliteli besinleri en uygun fiyata masanızda bulabileceğiniz bir mekandır. Ayrıca açık büfede eve yiyecek götürme şansı da veren mekan, müşteri memnuniyetini zirvede tutması ile bilinmektedir. Günün her saati serpme kahvaltı siparişi verilebilen mekan, kahvaltı menüsü içerisinde sıcak ekmek ve sıcak lavaş bulundurması ile müşterilerinin kalbini fethediyor. Çayının günün her saati taze olması ve getirilen tereyağının ev yapımı olması ile mekan, kahvaltı konusunda adından söz ettirmektedir. Ayrıca kahvaltılarında sunduğu bol çeşit ve sınırsız çay hizmetine rağmen, ücreti kişi başı 30 TL’dir.

Sortiee Cafe : Bol çeşit severler için oldukça uygun olan mekan, kahvaltısı ile birlikte omlet, menemen, patates kızartması gibi seçenekleri de müşterilerine sunmaktadır. Bunun yanında kaliteli sade mekan tasarımı ve güler yüzlü personeli ile dikkatleri üzerine çeken mekan, Malatya kahvaltı mekanları arasında seçkin kahvaltı mekanlarındandır.

Sedat’ın Yeri: Aslen restoran olan mekan, dillere destan kahvaltıları ile ün yapmış durumdadır. Ürünlerinde daima kalite, lezzet ve tazeliği bir araya getirmeyi hedefleyen mekan, güler yüzü ve samimiyeti ile birçok insanın vazgeçilmezi konumundadır. Özellikle İstanbul’dan iş ya da turizm amaçlı gelen pek çok müdavim müşterisini ağırladığı bilinmekle birlikte, gerçekten insanı müdavimi yapan hoşsohbet çalışanlara ve lezzetli yemeklere sahiptir. Özellikle sucuklu menemeni tavsiye edilen mekanın tasarımı gayet sade ve hoştur.

Çilesiz Şarküteri ve Kahvaltı Salonu: Kahvaltısı ile adını duyurmayı başarmış olan mekan, özellikle doyuruculuğu ile tercih sebebidir. Mekanda serpme kahvaltı günün her saati istenebilmekte, ayrıca fiyat olarak hizmetinin bedelinden çok daha azını talep etmektedir. Gözlemesi, ev yapımı tereyağı, ev reçelleri, patates kızartması, menemeni ile kusursuz bir kahvaltı sunan mekan, bunun yanında sıfır aksaklıkla çalışma prensibini benimsemiştir. Servisler geç kalmaz, yemekte sorun olmaz. Malatya’daysanız ve kahvaltı edecekseniz, burası tam size göre!